1. Das Dorf | Onde comer em Hamburgo – $$$/$$$$

Localizado no número 39 da Lange Reihe – principal rua comercial do animado e colorido bairro de St. Georg em Hamburgo – o Das Dorf pode até passar despercebido por conta de sua fachada relativamente discreta. Mas não deixe de anotar o endereço ou salvar a localização no aplicativo de mapas deste que é um dos melhores restaurantes da cidade, ideal para o jantar após assistir ao pôr do sol às margens do Aussenalster, maior lago de Hamburgo. Basta consultar os principais sites de críticas e avaliações e confirmar que o Das Dorf costuma figurar sempre entre os 10 melhores locais onde comer em Hamburgo.

Com apenas 15 mesas e atendendo a pouco mais de 60 clientes por vez, o restaurante funciona em um antigo edifício de 1848 situado abaixo do nível da rua. A decoração segue em estilo clássico: o teto dourado, as paredes cor de cobre, os talheres antigos e os mesas e cadeiras acolchoadas em madeira trazem uma sensação acolhedora ao espaço. Quadros e gravuras espalhados pelas paredes, pequenos objetos de decoração e a iluminação precisa conferem uma atmosfera bem intimista, perfeita para um jantar a dois.

A proposta gastronômica é oferecer uma cozinha regional autêntica com os melhores ingredientes frescos e adquiridos com produtores locais. No cardápio estão os principais pratos tradicionais de Hamburgo bem como receitas tradicionais em toda a Alemanha. Da mesma forma, a carta de vinhos é limitada a produtos regionais, vinhos finos provenientes da Alemanha e da Áustria. Como é comum na maioria dos restaurantes europeus, o cardápio do Das Dorf pode variar bastante em função da época do ano e dos ingredientes frescos disponíveis nas diferentes estações.

O que pedir no Das Dorf: como nossa viagem aconteceu no inverno, o “Menu de Inverno” (entrada, prato principal e sobremesa a um preço fixo) foi sem dúvidas uma ótima escolha. Para harmonizar, os vinhos locais servidos em taça são uma ótima pedida.

Entradas: Para a entrada, as “sopas do dia” costumam ser ótimas opções, especialmente nos dias mais frios. No dia do nosso jantar, as opções eram: Cream Soup of Sprouts with Fried Bacon-Bread (sopa de couve de bruxelas com pão de bacon) e Creamy Soup of Purple Cabbage and Walnuts with Smoked Stripes of Duckbreast (sopa de repolho roxo e castanhas com fatias de peito de pato defumado). As porções não eram grandes, mas estavam super saborosas e perfeitas para aquecer do frio.

Pratos principais: Um dos pratos do menu fixo era o Curly Cale – Dorf Style (carne de porco defumada, salsicha, Couve-lombarda, mostarda e batatas caramelizadas). A outra escolha foi um prato tradicionalíssimo dos menus de inverno em toda a Alemanha: Crispy Goose Leg on a Delightful Lavender-Honey Sauce, with Homemade Red Cabbage and Original Thurigian Potato Dumpling (coxa de ganso assada e crocante com repolho roxo e dumpling de batata). Ambos servidos em porções bem caprichadas e deliciosos no sabor.

Sobremesa: Para fechar a noite, pedimos para dividir a torta do dia, uma Homemade Tart Of Pear and Almonds with Walnut-Parfait and a Festive Cinnamon Sauce (torta de pera).

Das Dorf | Onde comer em Hamburgo
Endereço: Lange Reihe 39
restaurant-dorf.de

2. Restaurantbetrieb Krameramtsstuben | Onde comer em Hamburgo – $$$/$$$$

Em um beco histórico aos pés da Hauptkirche St. Michaelis (Igreja de São Miguel) está outro dos locais imperdíveis onde comer em Hamburgo: o Restaurantbetrieb Krameramtsstuben. Funcionando em um edifício igualmente histórico – originalmente concebido no século XVII para abrigar viúvas de lojistas – o local permanece como uma referência ao passado de Hamburgo, mas também um renovado símbolo da cena gastronômica do presente.

Em seu interior, o Krameramtsstuben mantém o charme do passado. A decoração, o atendimento, o ambiente, tudo remete a uma autêntica viagem a outros tempos. Aberto todos os dias da semana para almoço ou jantar, o ambiente aconchegante e a hospitalidade calorosa atraem igualmente turistas e moradores da cidade para uma experiência tipicamente local.

Da cozinha saem delícias culinárias de Hamburgo e de toda a Alemanha, com receitas clássicas da cidade a base de carne como o Labskaus (carne bovina picada e servida crua com cebola, batata e beterraba) ou frutos do mar, como a Krabbensuppe (sopa de camarão) e o Pannfisch (peixe ensopado). Entretanto, o restaurante também trabalha com menus sazonais e incorpora novas receitas à cada mudança de estação.

O que pedir no Restaurantbetrieb Krameramtsstuben: para quem é fã da cerveja alemã, nada melhor do que começar pelas cervejas locais, como a Weizen Duckstein (Cerveja de trigo) ou a Pilsen Holsten.

Entrada: Para iniciar a experiência pela culinária local, uma ótima pedida é a sopa de camarão típica de Hamburgo chamada Büsumer Krabbensuppe mit Dill-Sahnehaube. A sopa é uma deliciosa explosão de sabores e ideal para os dias mais frios.

Pratos principais: Do menu regular, o prato assinatura do restaurante é o Fischteller »Krameramtsstuben«, gebratene Filets von Lachs, Steinbeißer und Zander mit einer Wildgarnele garniert, dazu Dillrahm und Butterkartoffeln. Filetes de salmão assado, guarnecidos com camarão de caça, servido com creme de endro e batata com manteiga. A outra escolha pode ser um prato do menu sazonal – no nosso caso, mais uma vez optamos pela coxa com sobrecoxa de ganso assada ao molho de fruta silvestre e batata (Gänsekeule mit preiselbeerjus dazu apfelrotkohl, kartoffelklossen mit Zimtbrosel). O sabor das especiarias torna o prato perfeito para a época que antecede ao Natal em Hamburgo.

Sobremesa: essa pode ser uma ótima oportunidade de provar a principal sobremesa alemã de Hamburgo, a ‘rote grütze‘. A receita consiste em uma compota de frutas vermelhas servida com calda de baunilha e/ou chantilly. A porção é imensa e pode ser dividia por duas pessoas. Perfeita para encerrar o jantar e a noite no Restaurantbetrieb Krameramtsstuben.

Restaurantbetrieb Krameramtsstuben | Onde comer em Hamburgo
Endereço: Krayenkamp 10
krameramtsstuben.de

3. Brücke 10 | Onde comer em Hamburgo – $

O passeio pela zona portuária de Hamburgo não está completo sem uma pausa para almoçar ou lanchar no popular Brücke 10. O local de estilo simples e bem informal funciona ao melhor estilo “comida de rua” e recebe turistas e também público local, em especial nos dias ensolarados.

Todos em busca de uma das iguarias mais tradicionais de Hamburgo: o fischbrötchen. Nada mais é do que um sanduíche de peixe. Nele, um pão semelhante ao nosso pão francês é servido recheado com arenque – que na receita tradicional é servido cru ou apenas defumado. Mas existe ainda a opção do peixe empanado e até algumas variações de recheio, como camarões ou outros peixes como o salmão defumado. O sanduíche costuma vir ainda com cebolas, picles ou algum molho, a depender da escolha. Os preços são super acessíveis, o serviço é rápido e o movimento é frenético. Se você deseja experimentar o fischbrötchen e ao mesmo tempo viver uma experiência autêntica de Hamburgo, o Brücke 10 é o lugar!

O que pedir no Brücke 10: Para quem deseja seguir a tradição à risca, a versão do sanduíche com arenque cru e cebolas é o que tem mais saída entre os locais. Entretanto, nós já havíamos provado algo bem parecido em Volendam, na Holanda, e preferimos pedir as versões com arenque defumado e outra de peixe empanado. Para acompanhar, basta pedir uma cerveja e curtir a bela vista do rio Elba.

Brücke 10 | Onde comer em Hamburgo
Endereço: Brücke 10 | 20359
bruecke10.com

Agora que você já sabe onde comer em Hamburgo, não deixe de conferir as nossas dicas sobre o que fazer em Hamburgo em um roteiro de 2 ou mais dias na cidade. (em breve)

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