Entre as colinas do Luberon, onde as estradas sinuosas atravessam campos, vinhedos e pequenos vilarejos de pedra, o Le Phébus & Spa – Relais & Châteaux é daqueles lugares que convidam a viver a Provença sem pressa. Cercado por jardins em meio a uma belíssima paisagem rural, o hotel cinco estrelas ocupa uma propriedade histórica de arquitetura provençal nos arredores do pequeno vilarejo de Joucas, a poucos quilômetros de alguns dos destinos mais visitados da região, como Gordes e Roussillon. Uma localização privilegiada para explorar de carro os vilarejos da região e, ao final de cada dia, retornar para um refúgio de luxo e conforto em meio à natureza.
E para quem também acha que viagem tem tudo a ver com experiências gastronômicas, os encantos do Le Phébus & Spa vão além da hospedagem. Integrante da prestigiada associação Relais & Châteaux, o hotel abriga o La Table de Xavier Mathieu, restaurante com uma estrela Michelin onde as receitas tradicionais da Provença ganham novas interpretações pelas mãos do chef que dá nome à casa. É uma experiência que aproxima a alta gastronomia dos sabores e ingredientes locais, fazendo do momento da refeição uma imersão na cultura e nas tradições do Luberon.
Durante nossa passagem pela região, escolhemos o Le Phébus & Spa para nos hospedarmos em uma de nossas noites por lá, com direito a jantar no restaurante estrelado e café da manhã no dia seguinte. Neste artigo, compartilhamos nossa experiência em detalhes, desde as acomodações e os espaços de lazer até os sabores que fizeram parte da nossa estadia, com as impressões de quem teve a oportunidade de conhecer a propriedade de perto.
Onde fica o Le Phébus & Spa? O hotel está localizado na Route de Murs, nos arredores de Joucas, no departamento de Vaucluse, na Provença. Para chegar à propriedade e explorar os arredores, o carro é a opção mais prática, já que o transporte público é limitado entre as pequenas aldeias do Luberon.
Hotel Le Phébus & Spa: história e tradição familiar na Provença
Como já antecipamos, o Hotel Le Phébus & Spa ocupa uma propriedade histórica nos arredores de Joucas, cujas origens são associadas à presença da Ordem de Malta nessa região. Ao longo dos séculos, as antigas construções foram transformadas e adaptadas para receber hóspedes, preservando elementos da arquitetura provençal, como as fachadas de pedra clara, os telhados em tons terrosos e os terraços cercados por jardins. Muitas dessas características se mantiveram no Le Phébus até hoje, conferindo autenticidade à experiência de hospedagem.
A história mais recente do hotel está ligada à família Mathieu, que fez da propriedade um endereço onde hospitalidade e gastronomia caminham lado a lado. Essa relação ganhou ainda mais importância com o trabalho do chef Xavier Mathieu, cuja cozinha valoriza os ingredientes, as receitas e as tradições culinárias da Provença. Assim, entre a herança arquitetônica e os sabores da região, o Le Phébus preserva uma identidade profundamente ligada ao Luberon, combinando o charme de ficar hospedado em uma propriedade histórica com o conforto e os serviços de um hotel cinco estrelas.
No momento da nossa chegada ao hotel, fomos recepcionados com um welcome drink enquanto nossas malas foram levadas até o nosso quarto. Como já se aproximava do final de tarde, após um dia intenso visitando diversos vilarejos do Luberon, aproveitamos para explorar um pouco o hall principal e as áreas comuns do hotel.
A piscina externa panorâmica é, sem dúvida, um dos espaços mais bonitos do hotel. Cercada pela vegetação, com a imponente fachada de pedra da construção principal ao fundo, ela forma um cenário daqueles que dão vontade de passar a tarde inteira por ali. Mas não se deixe enganar pelo céu azul das fotos: durante nossa passagem pelo Luberon, as temperaturas já estavam mais amenas, e entrar na água não parecia uma ideia tão convidativa assim. Nos contentamos com uma voltinha pelos jardins, aproveitando para admirar a paisagem com calma antes de conhecer o nosso quarto.
O hotel ainda possui um spa com instalações voltadas ao relaxamento e ao bem-estar, que infelizmente não conseguimos visitar nessa viagem. Entre os espaços anunciados no site da propriedade estão piscina interna aquecida, hammam, jacuzzi, ducha sensorial e salas destinadas a massagens e tratamentos. A maioria dessas instalações ou serviços tem um custo adicional, e mais do que isso, acabam exigindo algumas horas livres na programação, que não era o caso da nossa estadia pelo Luberon.
Como são os quartos e suítes do Le Phébus & Spa
O Hotel Le Phébus & Spa oferece um total de cerca de 30 quartos e suítes. As acomodações estão distribuídas pela propriedade e apresentam diferentes configurações, desde quartos para casais até suítes mais espaçosas, algumas com terraços e piscinas privativas. A decoração acompanha a arquitetura do hotel, com tons claros, materiais naturais e referências ao estilo provençal. Dependendo da categoria, as janelas e os terraços se abrem para os jardins ou para a paisagem do Luberon.
A categoria de entrada é a Double Garrigue, a mais acessível do hotel, com acomodações de 23m², vista para os jardins e estrutura completa, até com alguns luxos como frigobar e cafeteira compatível com Nespresso. Para a nossa estadia, optamos pela Suíte Júnior com piscina privativa, que tem como principais diferenciais a metragem de 42m² e, como o nome já deixa claro, uma pisicina privativa.
Nossa acomodação no Le Phébus & Spa tinha aquele charme das casas de campo francesas, com móveis de madeira, tecidos em tons neutros e detalhes que criavam uma atmosfera elegante, mas sem excessos. Chamamos de “acomodação”, e não de “quarto”, porque o espaço da suíte era dividido entre um quarto bastante confortável e uma sala de estar separada, com sofá, televisão e uma pequena mesa de centro em mármore. As portas de madeira, o piso de pedra clara e a iluminação suave dos abajures completavam a decoração, com a atmosfera acolhedora tão característica dessa região.
No quarto, a cama de casal, com cabeceira de madeira trabalhada e várias almofadas, ocupava o centro das atenções. Aos pés dela, um banco estofado acomodava uma cesta de palha com toalhas e outros itens para aproveitar a piscina.
Já na sala, encontramos alguns mimos de boas-vindas sobre a mesa: pequenos bolinhos (um salgado e um doce) apresentados em embalagens delicadas, acompanhados de uma garrafa de água. Um cuidado simpático que tornou nossa chegada ainda mais agradável. A acomodação também contava com uma estação de café e chá, equipada com máquina de espresso, chaleira elétrica, cápsulas, sachês e xícaras.
Outro ponto que gostamos foi o conforto do quarto. O ar-condicionado era fácil de regular e as cortinas blackout deixavam o ambiente bem escuro à noite, como preferimos para dormir. Já pela manhã, era só abrir as cortinas para o sol entrar e iluminar o quarto e a sala, que ficavam ainda mais bonitos com a luz natural.
Mas o destaque realmente ficou por conta da área externa privativa. Afinal, não é todo dia que temos uma piscina só para nós, ainda mais com vista para as belas paisagens rurais do Luberon. As portas de vidro do quarto davam acesso a um terraço cercado por muros de pedra, com uma pequena piscina, espreguiçadeiras e uma mesa com cadeiras. Dali, podíamos admirar os jardins da propriedade, as árvores e as colinas ao fundo. E, pela manhã, com o sol iluminando toda aquela paisagem, dava vontade de ficar mais um pouco por ali, aproveitando a vista antes de sair para mais um dia de passeios.
Ao invés de só falar na vista, nada melhor do que mostrar nessa foto com todos os detalhes.
Por último, mas não menos importante, o banheiro: de estilo bem clássico, conta com uma pia ampla e banheira, além de roupões customizados com o nome do hotel e toalhas de banho de boa qualidade.
Os produtos de higiene incluíam itens de marcas tradicionais como Compagnie de Provence, com fragrância de madeira de oliveira, além de loção corporal da Equatoria. São pequenos detalhes que fazem diferença, especialmente em uma hospedagem dessa categoria.
La Table de Xavier Mathieu: a gastronomia provençal como parte da experiência no Le Phébus
Impossível falar da experiência de se hospedar no Le Phébus & Spa sem dedicar uma atenção especial à gastronomia. Afinal, o hotel abriga o La Table de Xavier Mathieu, restaurante estrelado pelo Guia Michelin e comandado pelo chef cuja trajetória está intimamente ligada à história da propriedade.
Durante nossa hospedagem, aproveitamos para jantar no restaurante, que mantém uma estrela Michelin desde 2001. A cozinha de Xavier Mathieu parte das receitas tradicionais da Provença, reinterpretadas com técnicas contemporâneas, sem deixar de lado os sabores que fazem parte da identidade da região. Ingredientes frescos, ervas aromáticas e vegetais da própria horta aparecem nos menus, que mudam de acordo com as estações do ano.
O restaurante ocupa um ambiente elegante onde também é servido o café da manhã (do qual falaremos mais adiante). A carta de vinhos reúne rótulos de diferentes regiões francesas, com maior destaque para a Provença e o vale do Rhône. Para quem gosta de gastronomia, é uma oportunidade de descobrir outras possibilidades da culinária provençal, além dos pratos tradicionais encontrados nos pequenos restaurantes dos vilarejos. E vale lembrar que não é preciso estar hospedado no Le Phébus para jantar no La Table de Xavier Mathieu, embora seja recomendável reservar uma mesa com antecedência.
Os menus e os pratos: nossa experiência no La Table de Xavier Mathieu
O restaurante trabalha com diferentes possibilidades de menu, incluindo percursos gastronômicos em várias etapas e preparações à la carte. Como a cozinha acompanha a sazonalidade e a disponibilidade dos ingredientes, os pratos podem mudar ao longo do ano.
Entre as receitas que ajudam a representar a identidade do chef, a soupe au pistou merece atenção especial. Tradicional na Provença, essa sopa reúne legumes, frequentemente acompanhados de feijões e massas, e recebe o perfume do pistou, preparado com manjericão, alho e azeite. Nas mãos de Xavier Mathieu, ela é reinterpretada dentro da linguagem de um restaurante gastronômico, sem perder sua referência à cozinha regional.
Outro exemplo é o cordeiro dos Alpilles preparado com areia quente da garrigue. A técnica chama a atenção pela relação direta com a paisagem provençal, utilizando um elemento associado ao ambiente mediterrâneo para construir uma preparação de alta gastronomia.
O repertório do restaurante também inclui pratos à base de vegetais da horta, pescados, frutos do mar e ingredientes locais, com apresentações que variam conforme a estação. Essa diversidade permite que a refeição percorra diferentes sabores da Provença, sem ficar limitada aos pratos mais conhecidos da culinária regional.
Para quem deseja uma experiência mais completa, os menus em várias etapas permitem acompanhar melhor a sequência de preparações concebida pela cozinha. Já a escolha à la carte pode ser interessante para quem prefere concentrar a refeição em alguns pratos específicos.
Mais do que avaliar o restaurante apenas pela estrela Michelin, achamos importante observar como a refeição se relaciona com o destino. Afinal, depois de conhecer vilarejos, mercados e paisagens do Luberon, sentar-se à mesa de um chef que dedica sua cozinha às tradições provençais acrescenta outra dimensão à viagem.
Quanto custa jantar no La Table de Xavier Mathieu?
O La Table de Xavier Mathieu está na faixa mais alta de preços dos restaurantes da região, o que é compatível com sua proposta gastronômica e com a distinção Michelin.
Como referência, os menus anunciados em 2026 incluem opções em torno de € 145 a € 205 por pessoa, sem considerar necessariamente as bebidas. Os preços variam conforme o menu, a temporada e as atualizações do cardápio.
Para quem está planejando a visita, recomendamos consultar os valores atualizados e fazer a reserva pelo site oficial do Le Phébus. Também vale verificar os dias e horários de funcionamento, já que a oferta de almoço e jantar pode variar.
O café da manhã no Le Phébus & Spa
Depois do jantar e de uma noite no hotel, ainda tínhamos uma última experiência gastronômica antes de retomar o roteiro: o café da manhã.
Na França, essa refeição tem uma tradição muito associada aos pães e às viennoiseries, nome dado às preparações de confeitaria e panificação feitas com massas enriquecidas, como croissants e pains au chocolat. Baguetes, manteiga, geleias e cafés também fazem parte desse repertório, embora hotéis de categoria superior costumem oferecer uma seleção mais ampla, com opções doces e salgadas.
Em uma propriedade como o Le Phébus, o ambiente também participa da experiência. Os jardins, as construções de pedra e a paisagem do Luberon criam um contexto diferente daquele encontrado nos hotéis das grandes cidades, especialmente quando a programação permite começar a manhã com mais tranquilidade.
No nosso caso, o café da manhã marcou o encerramento da hospedagem antes de seguirmos viagem, com novas paradas previstas pelos vilarejos da região.
[Acrescentar onde o café foi servido, se havia buffet ou serviço à mesa, quais produtos estavam disponíveis, os destaques da refeição e como foi o atendimento.]
Quanto custa ficar no Le Phébus & Spa | Onde ficar Jucas, no Luberon
As tarifas para duas pessoas na categoria Double Garrigue, a mais acessível do hotel Le Phébus & Spa – Relais & Châteaux, são anunciadas a partir de € 305 por noite. Já a Suíte Júnior com piscina privativa (essa que mostramos na reportagem) custa a partir de € 800 por noite O café da manhã, quando não incluído na reserva, custa aproximadamente € 35 por pessoa. Os valores variam conforme a temporada, a categoria da acomodação e as condições da reserva.
– Consulte o preço do Hotel Le Phébus & Spa – Relais & Châteaux na Booking.com
Avaliação final: vale a pena se hospedar no Le Phébus & Spa?
A escolha de um hotel no Luberon depende bastante do estilo de viagem. Para quem pretende passar os dias conhecendo o maior número possível de aldeias, uma hospedagem utilizada principalmente para dormir pode atender perfeitamente. Mas, quando a ideia é combinar os passeios com boa gastronomia, momentos de descanso e uma experiência de hospedagem mais completa, propriedades como o Le Phébus ganham outro papel dentro do roteiro.
Sua localização entre Gordes e Roussillon facilita os deslocamentos de carro e permite incluir vilarejos próximos, como Joucas, Ménerbes e Bonnieux. Ao mesmo tempo, a estrutura de piscinas, jardins e spa convida a reservar algum tempo para aproveitar a propriedade.
A gastronomia é outro aspecto importante, sobretudo para quem deseja conhecer a cozinha provençal a partir de uma interpretação mais elaborada. Nesse sentido, a presença do restaurante de Xavier Mathieu é um diferencial que pode justificar a escolha do hotel.
É importante considerar, porém, que se trata de uma propriedade cinco estrelas, com tarifas compatíveis com o segmento de luxo. Por isso, vale avaliar o tempo disponível para a hospedagem e, se possível, evitar chegar muito tarde ou sair logo pela manhã, especialmente se a intenção for aproveitar as instalações.
[Inserir aqui a avaliação final de vocês: o que mais gostaram, o que diferenciou o Le Phébus das outras hospedagens da viagem, possíveis ressalvas e se consideram que a experiência valeu a pena.]
Onde ficar hospedado no Luberon / Provence:
Em Ménerbes:
Em Jucas:
Em Aix-en-Provence:
Em Avignon:
Se ainda não decidiu onde se hospedar na região do Luberon / Provence francesa, consulte outras opções disponíveis nesse mapa da Booking.com:
+ Lista de hotéis em Luberon / Provence
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