La Fine Heure

O La Fine Heure é ao mesmo tempo um pequeno bistrô/restaurante e também um bar de vinhos. com espaço para degustação e bons petiscos locais para acompanhar. Na fachada já está estampado o amor pelo vinho, que fica ainda mais evidente quando você entra pela porta. De cara você se depara com um ambiente com prateleiras repletas de vinhos e mesas altas dispostas ao lado muito utilizado na hora do happy hour ou nas degustações que eles organizam. A decoração mescla esse ar rústico da madeira tão característico da temática do vinho e o moderno, com a mobília e os demais elementos da estrutura do lugar. Como era horário de almoço, essa parte ainda estava vazia, e pudemos fotografar a vontade. 🙂

O cardápio do almoço se propõe a trabalhar com produtos finos e frescos de produção de agricultores locais. Esse plot combina muito bem com a pegada do bar de vinhos, já que o local oferece variadas opções tábuas de queijos, de charcutaria e outros petiscos. Além dos pratos a la carte, eles trabalham com propostas de menus combinados que, de fato, oferecem “sabores inspirados pela grande tradição da culinária francesa” como indica no site. Essa valorização dos produtos locais e da estação é algo bem cultural na França, e o La Fine Heure segue a risca esse modelo, sempre com receitas baseadas nos ingredientes mais frescos e típicos da Borgonha.

Logo que chegamos, o próprio dono recebeu a gente, de forma muito simpática e informal. Quase como se estivéssemos sendo recebidos por um velho amigo. Nos ofereceu a possibilidade de uma mesa na rua ou no ambiente interno. Optamos pelo segundo, e então ele nos mostrou uma mesa, no salão que fica logo a área de degustação rodeada de prateleiras de vinhos. De onde estávamos, tínhamos a visão da cozinha e do Chef Jonathan (super jovem também) trabalhando na produção dos pratos.

Em seguida, recebemos o cardápio e como de praxe, pedimos as sugestões dos pratos mais típicos e tradicionais do local.

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O que pedir no La Fine Heure?

A carta, como já dissemos, oferecia a opção de menus completos, e optamos pelo “Menu Duo” (62€ para duas pessoas), que contempla: uma entrada (fixa) + prato principal + sobremesa. A entrada é fixa mas os pratos principais e a sobremesa são a escolha do cliente. Para padrões franceses, achamos o preço excelente para um menu completo para 2 pessoas.

Assim, começamos pela entrada: Planche mini Moit’ Moit’ (charcuterie et fromages), uma mini tábua de queijos e frios, que na verdade o “mini” era bem relativo. Além de bem servida, o sabor de cada coisa, especialmente dos queijos estava sensacional. Quase que só a tábua já era suficiente para a refeição inteira! Rsrsrs. Para acompanhar, aceitamos a sugestão do aperitivo da casa (5,90 €), super gostoso.

Tão logo acabamos a entrada, já vieram os pratos. Escolhemos um diferente para cada um, à fim de experimentar mais sabores e compartilhar. Assim, nossa escolha foi pelos pratos mais tradicionais da cidade: um clássico Bœuf Bourguignon De Carne “Tradicional” (Bourguignon de Joue de Bœuf « traditionnelle », recette des Vendangeurs) para mim e um Filé de carne grelhada ao molho de queijo “VBF” Epoisses (Filet de Bœuf « VBF » grillé Sauce Epoisses – Viande française et locale) para o Guto, que quase sempre opta por algo que tenha queijo na composição, rsrsrs. Os dois pratos estavam bem temperados e com a carne no ponto apropriado: o meu, que é uma espécie de carne de panela ao molho de vinho com cenouras, bem cozida; o do Guto que era um filé, estava no ponto que ele adora, bem vermelhinho (saignant, como dizem os franceses). Os sabores eram incríveis, o que me arrisco a afirmar que é fruto da proposta de trabalhar com ingredientes frescos e de produtores locais, inclusive a carne.

E essa maravilha foi acompanhada de uma taça de vinho Bourgogne Hautes Cotes de Nuits domaine Pansiot 2015, um vinho da região da Borgonha, cuja escolha foi a partir da sugestão do dono.

Aí vem aquele momento de fechamento da refeição com a sobremesa. Aquela hora em que você já não aguenta mais comer mas que sempre cabe um docinho rsrsrs. Ainda mais na França, terra das pâtisseries e docerias. Mais uma vez fizemos uma escolha diferente para cada um, pensando em compartilhar experiências. A minha foi o Brownie au Chocolat aux pain É’pices e o Guto pediu o Trio de Choux à la crème pâtissière au Citron. Pela foto você já percebe que não tinha como ser ruim, né?

Avaliação Final: La Fine Heure

O La Fine Heure é um local acolhedor que valoriza o amor pelo vinho e propõe uma imersão, não apenas na atmosfera do néctar das videiras mas também nos sabores da culinária local francesa. Entre os pratos, destaque para a experiência de se deliciar com dois pratos bem típicos da região: o Boeuf Bourguignon e o filé ao molho de queijo Epoisses que só encontramos nessa região da Borgonha. Tudo regado a um bom vinho francês produzido a poucos quilômetros dali. Com uma equipe enxuta e um atendimento mais que especial feito pelo próprio dono, o almoço em um dia de semana foi uma experiência bem intensa, misturando a proposta do restaurante com o bar de vinhos. Um ótimo custo-benefício e a certeza de uma boa escolha se você estiver turistando por Dijon.

La Fine Heure
Endereço: 34 Rue Berbisey, 21000 Dijon, França
www.lafineheure.fr
www.facebook.com/lafineheure
twitter.com/LaFineHeure

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