O que comer e beber em Siena, na Toscana?

Quando se trata de gastronomia italiana, impossível não mencionar a Toscana como uma das nossas regiões favoritas. A grande variedade de pratos típicos e sempre a base de ingredientes frescos e locais impressiona aos amantes da boa mesa. Siena é mais uma bela representante do estilo, uma cidade que orgulha-se bastante de seus pratos típicos. Embora não seja muito diferente da culinária de Florença ou de outras áreas próximas, a cozinha de Siena é justamente caracterizada pela busca incessante dos sabores e aromas naturais. Uma cozinha que orgulha-se de ser a “verdadeira” cozinha toscana, enriquecida ao longo dos séculos sem nunca abandonar os costumes mais antigos.

Nos restaurantes em Siena, ao olhar os cardápios e identificar o termo senese (“de Siena”), você saberá que está diante de um prato típico da cozinha local. Como exemplos, o “Pici senese” é uma massa feita a mão, de formato irregular e um pouco mais grossa do que o spaghetti. Em geral, é servida acompanhada de molho Aglione (tomate com alho e peperoncino); Caccio e Pepe (queijo pecorino e pimenta) ou Ragú (carne moída de boi, javali ou pato). Ou ainda a “Cinta senese“, uma raça de porco típica de Siena, criada de maneira livre e que é utilizada na produção de diversas iguarias como salames, pancetta ou até servido filetada na tradicional “Tagliatta di Cinta Senesi“.

Tudo sempre devidamente acompanhado de um bom vinho da Toscana, como os tintos Chianti Classico ou o icônico Brunello de Montalcino – todos produzidos bem pertinho de Siena.

No campo dos doces e sobremesas, duas delícias tipicamente ‘Senesas‘ são o Panforte e a Ricciarelli. Inventado no século XIII em Siena, o panforte é um doce a base de amêndoas, mel, frutas e especiarias cuja textura assemelha-se a de um bolo mais sequinho. Já o Ricciarelli foi inventado no século seguinte: trata-se de um biscoito também a base de amêndoas, mas de textura crocante e bem leve – ideal para tomar acompanhado de um legítimo expresso italiano.

Isso sem contar as especialidades de outras cidades próximas da Toscana que certamente você também poderá encontrar nos principais restaurantes de Siena. Como a bisteca Fiorentina (de Florença), os deliciosos frutos do mar vindos de cidades costeiras como Livorno ou a Ribollita, uma tradicional sopa de pão e legumes presente em toda Toscana. Enfim, comida e bebida boa não vão faltar nos restaurantes em Siena!

Restaurantes em Siena: onde comer em Siena, na Toscana

Nesse artigo apontamos 3 sugestões pessoais de restaurantes em Siena onde você poderá experimentar a típica cozinha da Toscana – do tradicional ao sofisticado. Ao lado do nome de cada restaurante está a faixa de preço, que vai de 1 cifrão ($) até 5 cifrões ($$$$$). É uma estimativa de custo médio por pessoa, ou seja, de quanto você deve gastar para comer e beber por lá. Usamos o Euro como moeda para minimizar o impacto das variações cambiais do Real. A classificação fica assim:

$$$$$ – acima de 50€ por pessoa
$$$$ – entre 40€ – 50€ por pessoa
$$$ – entre 30€ – 40€ por pessoa
$$ – entre 20€ – 30€ por pessoa
$ – abaixo de 20€ por pessoa

Importante: os estabelecimentos aqui listados são locais que nós experimentamos, gostamos e por isso recomendamos. 

1) Bagoga – Grotta di Santa Caterina | $$$

No coração do centro histórico de Siena está a Grotta di Santa Caterina, ou simplesmente ‘Bagoga‘. O nome faz referência ao carismático dono e chef do lugar, um antigo jockey que decidiu abrir um restaurante e aprender a cozinhar profissionalmente após se aposentar. Mais de 40 anos e muitos prêmios depois, o resultado é um restaurante de atmosfera única em Siena. Bagoga continua tocando o restaurante, literalmente metendo a mão na massa e ainda circulando de mesa em mesa para cumprimentar os clientes, servir os pratos e por vezes até posar para selfies. Tudo isso na companhia de seus filhos, como o Francesco, que gerencia o lugar e foi quem nos recebeu na chegada ao restaurante.

O ambiente de estilo clássico é repleto de referências ao passado esportivo de Bagoga. Troféus, recortes de jornal e objetos dos mais diversos – como os característicos chapéus dos tempos de jockey – estão espalhados por toda a casa, ajudando a contar a história não só do próprio Bagoga como de sua família e da cidade de Siena.

A proposta gastronômica é baseada na tradicional culinária de Siena e da Toscana. Há opções tanto de menu degustação – onde pequenas porções de diferentes especialidades senesi são servidas – quanto menu à la carte convencional. Independente da escolha, não deixe de harmonizar sua refeição com um dos vinhos produzido na vinícola da família. Recomendamos o rosso Gambassino Fagnani – cerca de 20€ a garrafa.

Para a entrada, o Antipasto misto vem servindo 4 porções das entradinhas mais típicas do restaurante (podem variar de acordo com a época do ano). Uma excelente forma de começar o passeio pela culinária local.

Na sequência típica dos menus italianos, para o Primo Piatto a sugestão é escolher entre duas opções tradicionalíssimas da Toscana. A Ribollita alla “senese” é uma versão local de uma espécie de “sopa” a base de pão, cavolo nero (uma couve da Toscana) e feijão. O nome “ribollita” se deve ao fato de ser um prato de origem campestre feito em grandes quantidades e que costuma ser “requentado” muitas vezes (bollire = ferver). Para quem preferir experimentar a sempre certeira pasta italiana, a pedida é o Pici al ragu bianco di cinta senesi. A massa caseira ao molho de porco/javali picado traz o conforto característico da culinária italiana, com o toque de Siena.

Dependendo da fome, ambos podem funcionar bem tanto como prato principal quanto como um preparativo para o secondo piatto. O Misto di Umidi traz 3 variações de carnes cozidas preparadas a partir de receitas clássicas da região: Coniglio alle Crete Senesi (coelho), Gallo indiano (uma antiga receita senesa do ano 700 descoberta e revisitada pelo chef Bagoga) e o “Peposo” del Brunnelleschi (carne bovina). O cozimento lento torna as carnes tenras e suculentas, e o prato vem acompanhado de verduras cozidas. Perfeito para encerrar o giro pelos sabores e aromas da cozinha de Siena.

Se ainda houver espaço para a sobremesa, opções clássicas italianas como o tiramisu dividem espaço com a Pinolata, uma torta bem suave a base de amido de milho e pinhão.  

O Bagoga possui uma atmosfera única, é um verdadeiro patrimônio de Siena. Um lugar com alma, daqueles que não podem faltar no roteiro de quem procura por uma experiência autêntica e acolhedora pela verdadeira cozinha de Siena e da Toscana.

Bagoga – Grotta di Santa Caterina
Endereço: Via della Galluzza, 26

2) Tre Cristi Enoteca Ristorante | $$$-$$$$

Em uma casa histórica do século XV está o restaurante mais antigo de Siena (iniciou as atividades em 1830). A placa na entrada com o nome ao melhor estilo “templo Romano” e a decoração interna com afrescos e mobiliário de época não deixam dúvidas: o Tre Cristi Enoteca Ristorante é um clássico da cidade e se orgulha muito disso.

Apesar de contar no menu com alguns dos pratos mais tradicionais da cozinha senesi, a especialidade local são os frutos do mar – tudo preparado à moda de Siena. Não são muitos os locais com essa característica – muito menos com a mesma qualidade – o que tornam o Tre Cristi uma opção imperdível para os amantes de peixes, camarões, mariscos, lulas e afins.

No cardápio, são oferecidos pratos ‘à la carte’ ou menu degustação – neste, você deve escolher entre ‘mare’ ou ‘terra’, bem como a quantidade de passos/pratos (3 ou 5). Importante ressaltar que os pratos do menu se modificam com muita frequência por conta da sazonalidade de cada ingrediente. O que comemos no dia de nossa visita já não consta no cardápio atual, e provavelmente no momento em que você estiver lendo este artigo e decidir visitar o restaurante, o cardápio já será outro.

Como de costume, pedimos recomendações à equipe do restaurante e optamos pelo menu degustação de frutos do mar com 5 passos, pareado com vinhos elegidos pelo sommelier da casa. Trata-se afinal de uma enoteca! 🙂

Na sequência, iniciamos a experiência pelo antipasto de boas vindas oferecido pelo chef: uma deliciosa sopa de frutos de mar com feijão vermelho. Destaque também para o Piatto crudo di mare: tartare di pesce crostacei e conchigliame, um saborosíssimo tartar de peixe e crustáceos.

De Primo Piatto, como não fazer referência a uma inesquecível Calamarata con seppie e il suo nero, mazzancolle e ricotta – pasta italiana de forma anelar com nero di sépia e camarão impecavelmente preparado, acompanhado de ricota.

Na sequência do jantar, como Secondo Piatto foi servido o leve Braruno arrostito in tegame con sauté di vongole veraci, carciofi e zafferano – peixe grelhado ao molho de vôngoles salteados e alcachofras da estação.

As sobremesas seguiram por uma proposta mais convencional, mas ainda assim competente: Créme brûlée e sorbetto di limone.

Além de toda a importância histórica, o Tre Cristi Enoteca Ristorante realmente confirmou a fama de melhor restaurante de frutos do mar de Siena. As porções são bem generosas e tudo é extremamente fresco e saboroso. O atendimento é bom e os preços são coerentes com o ambiente e a qualidade do que é oferecido.

Tre Cristi Enoteca Ristorante
Endereço: Vicolo di Provenzano, 1/7

3) Particolare di Siena | $$$$-$$$$$

Para os que desejarem sair um pouco do tradicional para desbravar uma versão repaginada e mais moderna da culinária da Toscana, a sugestão é o sofisticado Particolare di Siena. Em uma cidade cuja cena gastronômica é quase 100% dominada por restaurantes de estilo e cozinha clássicos, o Particolare di Siena traz no próprio nome a sua condição de um local “particular”. Um restaurante sui-generis em Siena, que certamente irá agradar aos gourmands à procura de novos sabores e sensações.

Situado nos portões do centro histórico de Siena, em plena via Francigena (na parte baixa da cidade), o restaurante combina bem o antigo – da estrutura de seu casarão histórico – com o moderno – nas mesas, na decoração e na apresentação dos pratos. O Particolare di Siena recebe locais e turistas com uma proposta de menu à la carte ou degustação – cuja temática pode ser “Terra” ou “Mare”, ao gosto do cliente. A carta de vinhos é uma das mais variadas da cidade.

Nossa sugestão é se entregar a uma das experiências de menu degustação. É importante ressaltar que os pratos variam muito em função da época do ano. Como tudo é a base de ingredientes frescos, o cardápio está sempre sujeito a alterações e a novas “criações” do Chef.

Em nosso jantar, o primeiro destaque sem dúvidas vai logo de cara para os antipasti: Flan di pecorino di Pienza com salsa carbonara e Uovo croccante, spinaci e spuma al pecorino. Ambos bem apresentados, com técnica refinada e saborosíssimos.

Na sequência, o Tortelli di lingua, salsa verde, gambero rosso, lumache foi servido como um primo piatto que conjuga bem elementos de mar e terra em uma mesma preparação. Outra boa opção com a mesma proposta é o Agnolotti di vitello, brotto licheni della campagna senese, katzobuchi, palamita (bonito fish).

Dentre as opções de Secondo Piatti ou prato principal, destaques para o “terrestre” Il Maialino, cavolo, mela, finocchio (um agri-doce Leitão acompanhado de repolho, maçã e erva-doce) ou o “marinho” L’Anguilla, triaky, carciofi, ginepro, limone (posta de enguia caramelizada com alcachofras e limão).

No encerramento, duas sobremesas clássicas da casa são o Tiramisú particolare ou o Fiocco di Neve 2.0, rapa rossa, yogurt, yuzu.

Com proposta mais refinada, o Particolare di Siena é uma opção mais sofisticada para quem busca por uma cozinha da Toscana com toques de criatividade. Os preços não ficam muito acima da média da cidade, o que torna o restaurante uma bela opção para quem deseja ter esse tipo de experiência na viagem por Siena.

Particolare di Siena
Endereço: Via Baldassarre Peruzzi, 26

Espero que tenham gostado das nossas sugestões de restaurantes em Siena. E se você foi a algum(ns) dele(s), não deixe de comentar no final do post e contar como foi a sua experiência. A gente adora receber os feedbacks de vocês! 🙂

Onde ficar em Siena, na Toscana

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Nossa recomendação pessoal é o aconchegante e bucólico Hotel Santa Caterina. O hotel fica em uma das portas de entrada da cidade murada de Siena e é ideal para quem estiver viajando de carro pelos vilarejos da Toscana – além de ficar bem pertinho das principais atrações de Siena.

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Mais atividades em Siena

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O post Restaurantes em Siena, na Toscana: 3 clássicos para experimentar a cozinha típica da região apareceu primeiro em Viajar é Demais.

Um pouco sobre Siena

Como já falamos, Siena é uma cidade da Toscana, região que fica mais ou menos no centro do mapa da Itália. Como em grande parte das cidades italianas, o maior destaque de Siena é seu centro histórico, cercado por muralhas medievais e com casas e edifícios de arquitetura bastante peculiar por conta de seus tijolos aparentes – um charme! Entre as atrações da cidade estão a grande praça central, a famosa Piazza del Campo, erguida em formato de leque com angulação, isto é, com uma espécie de rampa. Na praça fica localizado o Palazzo Comunale, um prédio de tijolos do século 13 em estilo gótico onde funciona a Prefeitura. Junto ao prédio, fica ainda a Torre del Mangia, que abriga um museu cívico aberto a visitação que entre outras peças, tem uma coleção de afrescos incríveis. Lá de cima da torre o visitante tem belas vistas panorâmicas de toda a cidade.

Os 17 bairros históricos – as contradas – circundam a praça e competem no Palio, tradicional corrida de cavalos que acontece há 400 anos, sempre nos meses de julho e agosto. Perto da praça principal, a suntuosa Catedral de Siena é construída toda em mármore abriga as esculturas de Donatello e Michelangelo. E para quem não abre mão de se deliciar com um bom prato de pici (massa grossa típica de Siena) em uma das várias trattorias da cidade, só resta bater perna nas íngremes e sinuosas ruas de paralelepípedos para gastar todas as calorias ingeridas. São ruas repletas de boutiques de moda, lojas gourmet, restaurantes e padarias que servem o delicioso bolo de frutas apimentado chamado panforte.

Siena também se destaca por sua localização estratégica em relação a própria região da Toscana e suas cidades e vilarejos encantadores, sonho de consumo da maior parte dos viajantes que vão para a Itália. Por conta disso, a cidade é usualmente utilizada como “cidade base” para explorar com calma toda a região. Nesse caso, o melhor dos mundos é escolher um hotel que facilite a sua vida na hora de conhecer Siena – ou seja, próximo ao centro histórico – mas que tenha uma boa estrutura de acesso às estradas para desbravar a Toscana. Esse foi exatamente o nosso cenário na viagem pela Itália, e optamos por ficar 5 noites hospedados no Hotel Santa Caterina Siena.

Hotel Santa Caterina Siena |Onde ficar em Siena

O Hotel Santa Caterina em Siena é um 3 estrelas que te transporta para aquele cenário de sonho do imaginário da Toscana desde o primeiro momento em que você caminha pelo seu lindo jardim interno. Da varanda do jardim onde o café da manhã é servido no verão já se tem uma prévia da vista privilegiada desse lugar! São os campos típicos da Toscana ali na sua frente – um visual realmente deslumbrante.

Localizado próximo a Porta Romana (uma das portas de acesso à cidade murada), o Hotel Santa Caterina permite que você esteja no coração do centro histórico em minutos. Ao mesmo tempo, por situar-se no lado de fora da cidade murada, o Hotel Santa Caterina está fora da ZTL (zona de tráfego limitado) e tem estacionamento gratuito e com manobrista!

Ou seja, o melhor dos dois mundos: perto da porta de entrada do centro histórico, e com fácil acesso às estradas da Toscana.

Acomodações do Hotel Santa Caterina  | Onde ficar em Siena

O prédio onde hoje funciona o Hotel Santa Caterina é originalmente uma construção patrícia do século XVIII. O hotel conta com 22 quartos no total, todos decorados bem ao estilo de uma típica casa da Toscana. Tem muito aconchego e aquele clima de relax associado à ótima hospitalidade da equipe que acompanha a gente na hora do check-in e apresenta as acomodações.

Nós ficamos em uma das acomodações com entrada individual pelo jardim. Não dá para chamar de “quarto” porque na verdade era uma casa inteirinha só pra gente! Sim, uma autêntica casa de campo na Toscana, o sonho do imaginário se tornando realidade! Muito ampla, ela é composta de diversos cômodos como hall de entrada, sala de estar e jantar (foto acima), dois quartos mobiliados cama de casal e roupeiro (foto abaixo), além de dois banheiros. Hospedaria tranquilamente uma família inteira!

Na decoração, o estilo rústico dos quartos com vigas expostas, espelhos e quadros com molduras douradas combinados com os tecidos fazem que imediatamente você se sinta bem acolhido, como se estivesse em casa. Merece destaque ainda o mobiliário elegante, que junto com a atenção aos detalhes – como a pequena garrafa cortesia de vinho da Toscana que estava sobre o móvel aparador – deram um toque a mais à nossa experiência de chegada. São esses diferenciais que garantem o clima de ambiente familiar e de conforto que a gente sente ao colocar os pés na recepção.

E como não falar novamente da vista, dessa vez diretamente da janela de nossa acomodação. O pôr do sol nas colinas da Toscana, devidamente emoldurado pelas janelas de madeira, é uma lembrança que nunca vamos nos esquecer. <3

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Uma publicação compartilhada por Viajar é Demais (@viajaredemais) em 5 de Abr, 2019 às 3:55 PDT

Independente da sua opção por um quarto convencional ou por essa acomodação em que nós ficamos, todos possuem banheiro privativo, sendo alguns com banheira e outros com chuveiro, além de aquecedor de toalhas, telefone, mini-bar, ar condicionado, TV satélite, secador de cabelo e acesso à Internet wi-fi gratuito. 

No banheiro, boa estrutura com box fechado e chuveiro quentinho (fez frio enquanto estávamos por lá), além de um kit de amenities simples mas de boa qualidade. Além disso, contava com secador de cabelo, essencial para mim que preciso secar sempre minha cabeleira! hahahah

Café da manhã no Hotel Santa Caterina | Onde ficar em Siena

Uma das melhores partes de ficar em hotel é aproveitar o café da manhã! Ainda mais se o café da manhã for daqueles com produtos frescos e feitos na própria cozinha como é o caso do Hotel Santa Caterina. Servido no formato de buffet em uma varanda linda, toda de vidro por onde entra o sol da manhã iluminando as mesas e com a vista incrível do jardim do hotel. No verão, como já mencionei, é possível tomar o café ao ar livre aproveitando toda vista incrível do jardim interno.

Das delícias servidas, encontramos bolo caseiro, pães de vários tipos, vidros com vários sabores de geleia caseira, frios de ótima qualidade e queijos típicos da Itália como a burrata que vinha acompanhada dos tomatinhos cereja. 

Além disso, para os que preferem uma vibe saudável, tem frutas frescas e sucos, além de cereais como granola, aveia e uma grande tigela de frutas secas e outra sementes.

Das opções de café, pode se escolher café preto, com leite, capuccino ou ainda chocolate. São preparados na hora pela equipe e servidos fresquinhos à mesa. 

Honestamente, por se tratar de um hotel 3 estrelas, esperávamos algo bem mais simples e com menos variedade/qualidade. A experiência do café da manhã nos surpreendeu positivamente.

Veja o vídeo contando um pouco da nossa experiência no hotel

O que mais o Hotel Santa Caterina oferece|Onde ficar em Siena

Vale aqui ressaltar os serviços que o Hotel Santa Caterina oferece, mesmo que alguns já tenhamos mencionado. Começando pelo lindo jardim panorâmico onde o café da manhã é servido no verão, a existência de elevador que garante acessibilidade, cofre, wifi gratuito e a equipe super atenciosa e multilíngüe. Além disso, o hotel tem estacionamento gratuito para os hóspedes e é pet friendly. Dispõe de recepção 24h e serviço de quarto 24 horas (bebida não incluída). No lounge ao lado da recepção tem os jornais diários e serviço de armazenamento de bagagem para os dias de chegada ou saída, caso você chegue mais cedo que o horário de check-in ou fique na cidade até mais tarde no check-out.

Quanto custa se hospedar no Hotel Santa Caterina Siena | Onde ficar em Siena

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Avaliação final do Hotel Santa Caterina Siena  | Onde ficar em Siena

A nossa estadia de 4 noites no Hotel Santa Caterina foi espetacular. O hotel oferece estrutura e conforto, além de ter uma localização perfeita, tanto para explorar a pé o centro histórico de Siena quanto para usá-lo de base com o carro alugado para conhecer as cidadezinhas bucólicas e medievais da Toscana. No nosso planejamento, decidimos ficar esse período todo em Siena justamente por isso. Alugamos o carro com desconto via comparador Rentcars ainda do Brasil e pegamos ele no nosso último dia em Florença. Seguimos nossa jornada pelas belas estradas secundárias da Toscana chegando a Siena depois de uma noite na histórica Lucca e de uma manhã na famosa Pisa (a da torre torta). A cidade de Siena e o Hotel Santa Caterina foram a nossa escolha para ser a base dos bate-voltas para outras famosas como San Giminiano, Montalcino, Monteriggioni e várias outras que você pode conferir neste roteiro (em breve). Pegar a estrada depois de uma boa noite de sono, acordando com a paisagem linda dos campos toscanos na janela e desfrutar de um café da manhã delicioso foi sem dúvida fundamental para nossa experiência de sonho na Toscana.

Veja o vídeo de apresentação do hotel!

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