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Wistub Brenner

A origem do termo ‘wistub’ vem do período em que essa região da França foi anexada pela Alemanha, uma referência a ‘Wein’ e ‘Stube’ (algo como “casa de vinhos”). Todo ‘Wistub’ tem como característica comum a oferta de produtos essencialmente locais (em especial os vinhos da região), além de toda uma atmosfera de taberna/casinha franco-alemã que a gente particularmente adora. E no caso do Wistub Brenner, basta observar o estilo característico para perceber que trata-se de um legítimo Wistub.

O Wistub Brenner fica em uma das regiões mais movimentadas da cidade, a Petite Venise. Mais do que isso: o restaurante funciona em uma típica casa de estilo alsaciano em um ponto super estratégico da Rue de Turenne, perto de onde partem os passeios de barco pelo rio Lauch e de onde é possível registrar algumas das mais lindas fotos de Colmar. Portanto, uma dica importante é: sempre que possível, faça uma reserva de mesa com alguma antecedência. O local é super popular na cidade, e nos dias de verão pode ser bem difícil conseguir uma mesa, especialmente em horário de almoço.

#dica: Na França sempre é bom reservar mesa nos restaurantes, dos mais simples aos mais sofisticados. Os locais costumam trabalhar com reserva e com limite de horário para a cozinha, inclusive no almoço. Muitos locais sequer recebem clientes sem reserva.

Uma das vantagens de almoçar nessa região em um dia de tempo bom é poder sentar-se à mesa ao ar livre e ficar observando o vai-e-vem das pessoas. E foi isso mesmo que fizemos. Pegamos uma mesa pequena para duas pessoas na lateral do espaço ao ar livre, ao lado de uma das ruas. O espaço é amplo, agradável e conta com uma cobertura que protege do sol. As mesas e cadeiras são simples mas confortáveis, combinando com a decoração, toalhas e louça bem característicos e típicos da Alsácia.

O que pedir no Wistub Brenner?

Apesar de estar praticamente lotado, fomos atendidos rapidamente. A equipe parecia estar bastante acostumada a trabalhar com tamanho movimento.

O cardápio, como era de se esperar, oferece pratos típicos da culinária alsaciana em formato à la carte ou naquelas tradicionais fórmulas que incluem entrada, prato principal e sobremesa. A sugestão para quem deseja mergulhar de cabeça na cozinha da Alsácia é pedir o menu “Entrada + Prato + Sobremesa” (30€ por pessoa).

Quando o clima estiver propício, nada melhor do que se refrescar com uma uma cerveja on tap da região, a licorne Elsass (3,50€). Uma curiosidade: vimos que é comum pedir cerveja como um aperitivo e depois beber vinho durante a refeição. Ninguém precisa se sentir um alcoólatra ao seguir essa tradição local. 🙂

Entradas

De entrada, entre as opções do cardápio, escolhemos a torta de cebola acompanhada de salada e o Foie Gras ao ‘Gewurztraminer’. Para quem aprecia o Foie Gras, é sempre uma opção certeira em se tratando de Alsácia.

Pratos principais

Os pratos dão saudades só de lembrar: ‘Joelho de porco acompanhado de salada de batata‘ e ‘Choucroute Wistub: repolho cozido no vinho branco da Alsácia acompanhado de 5 linguiças e carnes defumadas‘. Nada pode ser mais alsaciano do que isso! Pra acompanhar, o nosso vinho favorito da região, o Riesling (Trimbach Selection de Vieilles Vignes 2014).

Pedir chucrute com carne de porco na Alsácia é sempre sinônimo de comer bem (em quantidade e em qualidade). Mas precisamos dizer que esse estava especialmente bom, 🙂

Sobremesas

Para as sobremesas, pedimos a sugestão dos garçons do que fosse mais típico do local. O Guto adora perguntar qual o favorito deles, pra pedir com a certeza de que não tem erro. Fomos então na ‘Tartin de Peches et sa Boule de Grace Vanille‘ e na ‘Palet gourmand aux mirabelles et creme de mascarpone‘. A gente adora essas sobremesas tipo “torta com frutas” da França porque elas são sempre bem frescas e não muito doces. Fora que algumas dessas frutas você só encontra lá, como é o caso das ‘mirabelles’.

Pra manter o pique para o resto do dia depois dessa comilança, fundamental um café expresso pra fechar a delícia de experiência.

Avaliação Final: Wistub Brenner

Logo que chegamos à França e contamos sobre o nosso roteiro de viagem, o motorista do nosso transfer do aeroporto disse “quando forem para a Alsácia, basta entrar em um ‘Wistub’ que com certeza vocês vão comer bem”. E ele não poderia estar mais coberto de razão. A experiência no Wistub Brenner só confirmou a nossa expectativa – local agradável, comida típica, farta e saborosa, atendimento simpático e preços super acessíveis. Pra quem gosta de experiências em restaurantes com esse estilo “classicão”, recomendo o Wistub Brenner.

Wistub Brenner
Endereço: 1 Rue Turenne, 68000 Colmar, França
wistub-brenner.fr
facebook.com/wistub.brenner

Onde ficar em Colmar?

Nossa dica pessoal de um local incrível para se hospedar no coração da cidade de Colmar é a Maison Martin JUND – Chez Cécile, Myriam et Martin, um aconchegante “chambre d’hôte” (o equivalente francês do bed and breakfast). A casa histórica de estilo alsaciano pertence a uma família de produtores de vinhos do centro de Colmar! O local dispõe de quartos confortáveis e café da manhã com produtos locais, com preços inferiores aos hotéis da região. O que faz toda a diferença é forma acolhedora como a Cécile e sua família recebem cada hóspede. Gostamos tanto da hospedagem que a “Casa da Cécile” (Chez Cécile) já virou também a nossa casa em Colmar. 🙂

+ Leia mais: Maison Martin Jund – Chez Cécile, Myriam et Martin

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