Se a ensolarada Freiburg (Freiburg im Breisgau) está no seu roteiro pela Alemanha, é provável que você já saiba que a cidade é famosa por seu simpático centro histórico medieval e por estar incrustada no coração da lendária Floresta Negra (Schwarzwald) – se não sabia, não deixe de conferir nosso artigo completo sobre o que fazer em Freiburg. Mas além disso, é sempre bom viajar para um novo destino com algumas dicas gastronômicas, certo? Afinal, comer bem é parte importante da experiência de viagem. Ainda mais se tratando de comida alemã, que nós particularmente adoramos! Nesse post separamos três sugestões imperdíveis de onde comer em Freiburg, desde a comida de rua típica da cidade até os restaurantes mais tradicionais.
Para dar uma noção de quanto custa comer em cada restaurante, indicamos uma classificação com cifrões que vão de $ até $$$$$. Essa classificação representa a faixa de preço médio por pessoa de uma refeição completa (incluindo bebida e sobremesa).
| Símbolo | Preços |
|---|---|
| $$$$$ | +70€ |
| $$$$ | 55€ a 70€ |
| $$$ | 40€ a 55€ |
| $$ | 25€ a 40€ |
| $ | -25€ |
Freiburger Münstermarkt: barracas de ‘Lange Rote’ no mercado da Münster ($)
Para quem é fã de comida de rua, o tradicional Freiburger Münstermarkt é um mercado popular que acontece diariamente (exceto domingos) na Münsterplatz, a praça da Catedral de Freiburg. Por ali todos os dias se reúnem aproximadamente 100 barracas, em um cenário onde a variedade de cores, sabores e cheiros impressiona e atrai turistas e moradores locais em busca dos produtos regionais com a melhor qualidade e procedência. Mas aqui o foco são dicas de onde comer em Freiburg, e o Freiburger Münstermarkt entrou nessa lista justamente por ser uma ótima opção para experimentar a chamada “Lange Rote“, a wurst (linguiça) típica de Freiburg. Nos dias de maior movimento, o mercado conta com até sete diferentes barracas especializadas nessa iguaria local!
Pelo que se sabe, a receita da wurst típica de Freiburg surgiu em 1949 logo após a Segunda Guerra Mundial, e desde então se consolidou como o maior símbolo da comida de rua da cidade. Como os próprios moradores dizem, a ‘Lange Rote’ não é apenas uma linguiça/salsicha, mas uma instituição de Freiburg. O nome faz referência justamente ao formato longo (35 cm) e a cor vermelha da linguiça, que pela tradição deve ser servida inteira em um pão bem simples, que funciona praticamente como um guardanapo para a estrela do espetáculo: a Lange Rote. Mas para os turistas eles costumam servir a wurst partida em duas partes para facilitar. 🙂
Entre as barracas mais populares estão a Hassler’s, a Meier’s ou a ‘Original Freiburger Lange Rote’). Mas a verdade é que todas elas tem preços parecidos e o sabor é mais ou menos ou mesmo, com pequenas variações de acordo com o processo de fabricação de cada produtor. Além do pão e da linguiça, a única escolha que você precisa fazer é decidir se vai querer com ou sem cebola. E, claro, quanta mostarda você vai utilizar para cobrir a sua ‘lange rote’ e tornar tudo ainda mais saboroso e picante.
Além de ser uma experiência bem típica, visitar o Freiburger Münstermarkt e degustar uma legítima Lange Rote é a uma ótima escolha para quem procura uma refeição rápida, barata e tradicional em Freiburg.
Freiburger Münstermarkt: as sete barracas de ‘Lange Rote’
Endereço: Münsterplatz Nordseite, 79098 Freiburg im Breisgau
Restaurant Lichtblick ($$) | Onde comer em Freiburg
O Restaurant Lichtblick é uma dica para quem gosta de restaurantes casuais com um leve toque de sofisticação ao melhor estilo cozinha de autor. Localizado na charmosíssima Konviktstrasse (uma rua que provavelmente estará no seu roteiro por Freiburg), o Lichtblick funciona em uma das casinhas coloridas típicas, atendendo tanto no almoço quanto no jantar.
O ambiente é simples e bem agradável, lembrando um pequeno bistrô com mesas próximas umas das outras. O restaurante funciona em sistema de “menu do dia” composto por entrada, prato principal e café expresso a preços honestíssimos (sobremesas são à parte). O cardápio costuma ser modificado toda semana, de acordo com a criatividade do Chef e com os ingredientes frescos disponíveis. Mas sempre tem a opção de um prato com carne, um de peixe ou um prato vegano / vegetariano.
As receitas em geral se utilizam dos ingredientes típicos dessa região com uma proposta moderna e saborosa. Não à toa percebemos que nas demais mesas do restaurante eram todos locais, vestidos com roupas formais de trabalho em escritório ou de passeio com compras do centro da cidade. Mas não se preocupe com o idioma: caso não saiba falar alemão, a equipe do local atende em inglês.
O que pedir no Restaurant Lichtblick: Aqui não há muito mistério: vá no menu do dia e comece pela entrada, em geral uma sopa ou salada. No dia da nossa visita, o menu trazia uma cremosa sopa de aspargos. Para o prato principal, as escolhas eram um prato de carne (schnitzel de carne de carneiro com nhoque e espinafre) e um prato de peixe (filé de peixe grelhado acompanhado de risoto). Optamos por pedir um de cada e compartilhar os pratos, como normalmente fazemos nas viagens.
Tudo é muito saboroso, servido em boas porções e preparado na hora. Para acompanhar, não deixe de pedir uma bela cerveja local ou um vinho da região – para quem não sabe, os vinhos brancos dessa parte da Alemanha são bem famosos! E se ainda houver espaço, peça o Apfelstrudel de sobremesa – sempre um clássico da cozinha alemã.
O Restaurant Lichtblick é uma ótima pedida especialmente para o almoço por conta do serviço rápido e da ótima localização. Ideal para quem não deseja perder muito tempo mas valoriza uma boa experiência na hora da refeição.
Restaurant Lichtblick Freiburg
Endereço: Konviktstrasse 41, 79098 Freiburg im Breisgau
www.lichtblick-freiburg.de
Heiliggeist Stüble am Münster ($$$) | Onde comer em Freiburg
Que tal um restaurante clássico e super tradicional para um jantar especial em Freiburg? Para quem procura por uma legítima experiência gastronômica à moda da região de Baden-Württemberg, com comida típica e farta, a sugestão sem dúvidas é o restaurante Heiliggeist Stüble am Münster.
Localizado no coração da Münsterplatz (principal praça de Freiburg), o antigo edifício fundado em 1260 e com vista para a Catedral de Freiburg abriga um dos restaurantes imperdíveis da cidade. O ambiente é bem acolhedor, daqueles espaços convidativos para uma refeição longa, sem pressa – e por isso recomendamos que o Heiliggeist Stüble seja a sua escolha para o jantar em Freiburg.
A proposta gastronômica é oferecer o melhor da cozinha típica da região, especialidades regionais preparadas a partir de receitas clássicas com as devidas interpretações que dão o toque de modernidade. Além de um cardápio fixo, o restaurante oferece ainda alguns menus sazonais para as diferentes estações do ano. Independente de quando aconteça a sua viagem, vale a pena conferir as sugestões especiais do Chef com os pratos adequados para a época do ano.
O que pedir no Heiliggeist Stüble: Do menu fixo da casa, uma pedida certeira em se tratando de comida alemã é Kalbsbratwürste mit Bratkartoffeln, um prato super tradicional contendo salsichas de vitela com batatas fritas à moda alemã. Apesar de ser um prato relativamente simples, vale destacar a bela apresentação capaz de abrir ainda mais o apetite. Delicioso e muito bem servido.
Como a nossa viagem aconteceu no inverno, a outra pedida não poderia deixar de ser o menu sazonal. Com o sugestivo nome “Gans – in zwei gängen” (Ganso em dois cursos), o menu era composto de entrada e prato principal à base de carne de ganso. De entrada, compartilhamos um peito de ganso servido com uma trouxinha de repolho recheada de rábano ao molho de laranja, acompanhada de uma porção de spätzel frito com semente de papoula. Apesar de ser uma “entrada”, a porção era praticamente a de um prato principal. Mas ainda havia o prato principal, uma especialidade do inverno alemão – coxa de ganso assada com repolho roxo e castanhas, acompanhado de pão caseiro. Tudo que tenho a dizer é que se a sua viagem acontecer no inverno, não pense duas vezes antes de pedir o menu sazonal.
Para acompanhar a refeição, novamente optamos pelas cervejas locais, que harmonizaram muito bem com os pratos de carne que pedimos. Mas vale ressaltar que a carta de vinhos da região também traz boas opções.
Ao final, saímos com a sensação de que nossa experiência no Heiliggeist Stüble foi nada mais nada menos que espetacular. A comida saborosíssima, em receitas bem executadas e servidas em generosas porções em um ambiente aconchegante foi a melhor forma de encerrarmos a estadia por Freiburg com chave de ouro.
Heiliggeist Stüble am Münster
Endereço: Münsterplatz 15, 79098 Freiburg im Breisgau
www.heiliggeist-stueble-freiburg.de/
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